りんごがたくさんあるので、ちょっと思い出のグラタンを、ちょいヘルシーに再現♪
副菜とか前菜として作ったので、２～３人分としましたが、
ホワイトソースが豆乳で軽めなので、バクバク食べられちゃうの( ´艸`)☆

「さつま芋とリンゴの豆乳グラタン」

☆材料・作り方☆(２～３人分)
・さつま芋　　　　　１本(２００ｇ前後)
・りんご　　　　　　１／２個
・レーズン　　　　　２０ｇ(約大２)
・クルミ(無塩)　　　２０ｇ
○ネギ(青い部分も)　　１本
○オリーブオイル　　　大１
●薄力粉　　　　　　　大１
●発酵バター　　　　　大１
●無調整豆乳　　　　３００ｃｃ
●ハーブソルト　　　　適量(クレイジーソルト等でも！なければ普通の塩で)
・とろけるチーズ　　　　３枚(約５０ｇ)
・その他チーズ　　　　適量
(今回カマンベールチーズ４０ｇチェダーブレンドプロセスチーズ１２ｇ・粉チーズ適量)
・バター　　　　　　　適量
・黒胡椒　　　　　　　適量
前準備
・レーズンはぬるま湯で軽く戻す。胡桃は粗く刻んでフライパンで香り良く乾煎りする。
１．さつま芋は１ｃｍ幅に切る。芯を取り１／８に切ったリンゴは１ｃｍ幅に切る。バランス良く交互に並べレーズンとクルミを散らす。お好みのチーズをちぎって全体に散らす。
　　(↓こんな感じ)
　　
２．粗微塵に切ったネギをオリーブオイルで炒めハーブソルトで味を調える。
３．２に薄力粉とバターを加えて練り混ぜ、豆乳をいっきに加えて弱火～中火で軽くとろみがつくまで木べらで混ぜる。
４．１の上に３を伸ばし、とろけるチーズをちぎってのせ、粉チーズをたっぷり振る。バターをのせて２００℃に余熱したオーブンで焦げ目がつくまで加熱する(３０分程度)。
　　(↓こんな感じ)
　　
５．食べる時に黒胡椒をゴリゴリ降って完成☆
注)
・胡桃を炒るのも、ホワイトソースを作るのも同じ鍋で作ってます＾＾
・リンゴから水分が出る場合があります。気になる方は一番したにコーンフレーク等入れるとパイやキッシュっぽく食べられるよ＾＾





焼き立てはもっとふっくらフツフツしているのだけれど、
ちと、すぐに出せなかったので、見た目がへこんじゃったのよね(＾o＾；ゞ
(言い訳がましい？！笑)

また、ちょこっと昔話っぽくなるけれど(笑)
♪└|∵|┐♪└|∵|┘♪┌|∵|┘♪
さつま芋とリンゴのグラタンは、
子供の頃、私と姉でクリスマス料理作る～！！と、２人で料理した時に作ったもので、
(たぶんチキンは買ったのね＾＾)
私が作ったので良く覚えているんですよね。
しかも、父がおいしいと言ってくれたので、すごくうれしくて(笑)
その時は、一般的なホワイトソースの作り方で作ったか、カスタードを乗せてもっと甘くしたか？
その辺りは定かではないけれど、
リンゴ・サツマイモ・レーズン(父が好きなので)・クルミ・グラタン→おいしい！！
ってところを、すごく覚えてるのね(笑)
♪└|∵|┐♪└|∵|┘♪┌|∵|┘♪




バターを控えて豆乳やオリーブオイルを使うことでヘルシーだけれど
無調整豆乳をたっぷり使ってゆっくり煮詰めるホワイトソースは濃厚！！
リンゴもさつま芋も甘いので、飲みやすい甘さの調整豆乳ではなく無調整豆乳を使って
ネギやハーブソルトで、お味を引き締めます。
リンゴは紅玉等が最適ですが、使った林檎はその時家にあった違う種類。
ワイン飲みたくなるし、適度な甘さは朝食にも♪
ホクホク食感のサツマイモや甘酸っぱいリンゴに、クルミの食感が良い感じ




副菜として作ったので、
キノコや絹厚揚げの炊き込みご飯(白だしと醤油ベース)にサラダと中華スープという、多国籍ご飯になりましたけど、
ポンポコ！お腹いっぱいでつ




今回は、ニッコリ笑顔のマルサンアイ有機豆乳無調整(↓写真右端)を使いました。
無調整豆乳だけれど、大豆や豆～！！って主張が少ないので
お料理に使うと、豆乳ってわかりにくくヘルシーに使えます♪
豆乳嫌いのお子さんにも((･´∀`･))ﾝﾌｯ♪


普段から豆乳や豆腐でグラタンを作るけれど
食材によって、無調整・調整豆乳を使い分けると、それぞれのお味が引き立って良い感じよん
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豆乳料理レシピ





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