旦那ちゃんが好きなポルチーニのリゾット。
だいぶ昔・・イタ飯屋さんで食べて旦那ちゃんがすごくはまったので、
乾燥ポルチーニを買って作るようになったのですが、
一番最初に、輸入食品のあるお店で
ポルチーニってどこにある？？って聞いたら
店員さんもポルチーニ？？なんじゃそりゃ？？って感じだったんですよね

日本きらり様から、おいしい牡蠣の燻製、山田の牡蠣くんをいただいたので
そんなポルチーニのリゾットを作りました




乾燥ポルチーニは、今ではずいぶん手軽に手に入るようになったし、
お値段がお手頃なものもでてきました♪
便利になったなぁ～♪
それでも、クリスマスとか、記念日、お友達が来た時等にしか作らなかったのですが、
今回、東北のおいしい燻製牡蠣のオイル漬けをいただいて、
牡蠣を活かしたご飯が食べたいなっ
ってことでこのリゾットを作りました





前回ＵＰしたブイヤベースのリゾットは
ブイヤベースの残りを野菜ごと細かくしたものだから、水分が少なくて、
お米がアルデンテな感じにならかなったので、リゾット。リベンジして食べたかったのですよね。
こちらは、すごくベストなお米の固さになりました
牡蠣もポルチーニも大好きな旦那ちゃんは、味も食感も大！大！！大満足





オリーブオイルの代わりに、燻製牡蠣が浸かっていたオイルを使ったから、
牡蠣の香りも、燻製独特の香りも際立って！！とてもよかったし

何より、牡蠣が想像以上！！驚くほど大きくて、まずその大きさにびっくり
そして、肉厚で味が濃く、旨みがあって、そのおいしさにさらにビックリ∑(*´◯`ﾉ)ﾉ　ｳｵｵｫｫｫｫ!!
牡蠣にはちょっとうるさい私達だけれど、めちゃめちゃおいしかったです




レシピはこちら
「ポルチーニ茸のリゾット。燻製牡蠣を乗せて」

☆材料・作り方☆（２～３人分）
・米　　　　　　　　　　　　　１合
・コンソメスープ　　　　　　３００ml
・乾燥ポルチーニ　　　　　　１５ｇ＋お湯１００ml
・白ワイン　　　　　　　　　　大２
・玉ねぎ　　　　　　　　　　　１／４個
・にんにく　　　　　　　　　　１片
・コーヒーフレッシュ　　　　　３個
・スナップエンドウ　　　　　　２本
・モッツァレラチーズ　　　　　５０ｇ
・山田の牡蠣くんのオイル　　　大２くらい
・山田の牡蠣くんの牡蠣　　　 　４個
・塩・胡椒　　　　　　　　　　適量
・パセリ・粉チーズ　　　　　　適量

前準備
・玉ねぎは１ｃｍの角切り。
・しめじは石づきをとりばらす。
・にんにくはつぶして芽を取り荒いみじん切り。
１．鍋に牡蠣の浸かったオイルとにんにくを入れて炒める(中火)。
　　オイルに香りが移ったら、玉ねぎ・米・しめじを入れて米や玉ねぎが透き通るまで炒める。
２．１にポルチーニを加えて軽くまぜる。
３．２に１のコンソメスープとポルチーニの戻し汁を１／３程入れて煮る。
　　水分が少なくなったらまた１／３と残りを加え
　　米が丁度良い固さ(米の芯が残る程度)になるまで繰り返す(１５分くらい)。
　　塩で味を調え、適当な大きさに切ったモッツァレラチーズ・スナップエンドウ・牡蠣を上にのせて
　　蓋をして５分程蒸らす。
４．器に盛ってパセリ・粉チーズ・黒胡椒を振り完成☆
注）
・火加減・水分等で調理時間は調節してね。
・コンソメで十分な塩気だったので塩は使ってません。
・チーズはとろけるチーズやピザ用チーズでも。お好きなもので！






山田の牡蠣くんは
三陸・山田湾で養殖された新鮮な牡蠣を、桜のチップを使って香りよく燻製し、オリーブオイルに漬け込んだもの。
殻むきや、瓶詰めはすべて手作業。
東日本大震災により一時は生産を中断されたものが、多くのファンの声で生産を再開した一品だそうです。
（日本きらり様ＨＰより抜粋）


梱包もすごくしっかりしていて、
オイル漬けって小さい牡蠣が多いのに、大きなおいしい牡蠣！！
漁師さん達の愛情と手間をひしひしと感じました☆
↓こちらは、シンプルにバゲットにのせて～♪
　牡蠣のうまみが口いっぱいに広がるぅ～♪




この日、少し残ったオイルは、バゲットを浸けて最後までしっかりおいしく頂きました
日本きらり様、おいしい牡蠣をありがとうございました

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なぜか、昨日は一日中眠くて
お昼前にウトウト。。。
やべっ！！寝起きで買い物に行き、帰ってきてウトウト。。
夜もウトウト。。！！

昨日も風が強くてあまり熟睡できなかった。。
週末はしっかり寝て、来週からまた元気に頑張らねば
皆さんも休息できる、楽しい週末ぉ～






最後まで読んで頂いてありがとうございました。
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