澪というスパークリング清酒に合わせて、お野菜たっぷりのお料理も作ったよ☆

「夏野菜の塩揚げ浸し」

☆材料・作り方☆(３～４人分)
・かぼちゃ　　　１００ｇ(１／８弱)
・オクラ　　　　　４本
・なす　　　　　　２本
・ピーマン　　　　２個
・しいたけ　　　　２個
・ミニトマト　　　８個
漬け汁
○水　　　　　２００ｃｃ
○白だし　　　　５０ｃｃ
○みりん　　　　５０ｃｃ
○酢　　　　　　大１
○醤油　　　　　小１／２
○塩　　　　　　小１／２
○輪切り唐辛子　ひとつまみ
☆作り方☆
１．耐熱容器に○の材料を入れて電子レンジ６００ｗ３分半～４分温め粗熱を取る。
２．茄子はへたをとり縦半分に切り、皮目に格子状に切り込みを入れます。
　　ピーマンは半分に切って種をとる。かぼちゃは１ｃｍくらいに切る。
　　オクラは板ずりして流水で洗って水分を良くふきとる。
３．ミニトマト以外の準備した野菜を素揚げして油をきり１に浸す。
　　ミニトマトは湯向きして漬け汁に浸す。
　　(↓お写真は漬けてすぐ！漬け汁が冷めてから浸すと色が綺麗になりやすいよん！)

４．荒熱がとれたら、冷蔵庫で冷やして、食べる時に器によそって汁を少しかけて完成。
注）
・お野菜はお好きなもの・旬の物で♪
・白だしの量はメーカーによって加減してね(味見して少し濃いめに作ってます)。





ミニトマトは自家製で、皮に傷等があったので、湯むきして浸けましたが、
買ったミニトマトなら、皮ごとさっと揚げて浸しても、もちろん！おいしいよ☆

ナスにピーマンやオクラ・ミニトマトと、夏野菜がたくさんあったので夏野菜で作りましたが、
これからの季節☆
キノコやさつまいも・レンコン等の根菜でも♪
小松菜等のいつでもある葉物野菜の揚げびたしなんかも好きだし☆( 艸｀*)
季節を問わず、いろんなお野菜でおいしくいただけますね

おかわりして、あっという間になくなってしまったので、
漬け汁を追加して、
南瓜・ジャガイモ・人参・オクラ等、家にあるお野菜をもう一度素揚げして漬けて
翌日の副菜にしました♪




澪に合わせて、酸味と甘みのバランスを考えて
出汁と塩であっさり！色良く！作りましたよん☆:*:･ ヽ（・∀・）人（・∀・）ﾉ ･:*ﾟ☆

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